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威廉士在SEOUL FOOD 2015 展示了急速冷冻概念 (Cook-Chill)

星期三 17 六月 2015

在韩国的SEOUL FOOD & HOTEL 2015 展会 (2015年5月12 – 15日), 威廉士联合Eloma 以急速冷冻概念(Cook-Chill) 作主题介绍了一系列的相关设备。威廉士在现场展出了插盘式速涷柜(WBCF10, WBCF20 & WBCF30)及流动宴会餐车(MHC16SS & MRC16SS)等设备。

威廉士的插盘式速涷柜只要使用1-2-3按制面板上的三个按钮就可以简单地开始速涷程序, 当中已可选手硬性速涷, 软性速涷, 急速冷藏及探针速涷的程序, 每个程序完成后都有响声作提示。

速涷程序(Blast Chill) 可以将柜内食物温度在90分钟内由+90°C 速涷至 +3°C, 而急涷程序(Blast Freeze) 就可以将柜内食物温度在240分钟内由+90°C 速涷至 -18°C度, 以大大减低不同食物受到细菌滋生污染的风险, 同时保持食物质量及增加储存期限。

威廉士的流动宴会餐车可用作由厨房运送不同食物同宴会场地,减低食物在运送过程中受到环境污染同时保持食物的适当温度。热柜(MHC)的型号柜内温度+78 至 +82°C, 而涷柜(MRC)的型号柜内温度是+1 至 +4°C。柜外四边都配有手把令运送时更易操作, 同时四边都配有防撞杠作保护。

 

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