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项目实例 - 香港康德思酒店

星期二 15 九月 2015

座落在香港繁华的旺角心脏地带,香港康德思酒店 (Cordis, Hong Kong) (旧称香港旺角朗豪酒店 Langham Place, Mongkok, Hong Kong) 展现着精彩的当代典雅建筑风格并同时反映着所处城市的精神。香港康德思酒店是一间有名的5星级高级酒店,同时邻近世界有名的市集。

在香港康德思酒店餐厅内,自助餐区域加上点餐区域总共有219个座位,平日每天提供4段时间的餐饮,周末每天提供5段时间的餐饮。餐厅厨房同时也要供给664间房间的送餐服务,24小时开放的36楼专贵客人会所的餐饮,以及42楼泳池的点餐服务。

香港康德思酒店餐厅主厨Paul Mcloughlin:「为了服务每日大约1300个尊贵客人,我们准备餐饮的区域均采用了威廉士制冷设备的产品。」

餐厅厨房配备了不同的威廉士厨房设备系列 (BOH) 产品包括Opal 及Emerald 系列平台柜,Garnet 高身柜,Carol 挂墙柜,推入式速涷柜及特造款式的平台柜设备。

Paul 提到:「配合着公司严谨的食物安全管理系统政策,而我们觉得威廉士制冷设备是最可靠的,所以我们采用了威廉士的速涷柜去帮助确保食物卫生及准确的冷涷过程控制。」

Cordis HK_cn_news

「除了之前提到的威廉士厨房设备系列产品,我们还有两台绝妙外型的特制鱼生展示雪柜在我们日式自助餐的区域。这个展示雪柜的发热玻璃趟门有两个接点,确保趟门己适当关上防止漏冷,与此同时,接点通电令发热玻璃时常保持清晰令客人可经常欣赏到我们正在为他们准备的精致美食。」

发热玻璃趟门接点的设计避免了采用接线时趟门开关的问题,同时所需的电压也十分低,。威廉士将这种成功的设计应用在所有厅面展示雪柜系列 (FOH) 的趟门。除了这台鱼生雪柜,香港康德思酒店也配备了其他厅面展示雪柜系列,其中包括高身展示雪柜,梯级型展示雪柜,平台雪柜及饮品展示雪柜。

「我们是一间注重保护环境及自然生态的酒店,任何可以帮助我们减低能源损耗同时帮助环境保护的措施我们也感兴趣及乐意采用的。」

威廉士制冷设备产品均采用高密度及隔温效能极好的隔冷层,节能的智能型控制器,有效的导风槽及智能除霜功能。这些特点绝对能帮助整间餐厅及厨房减低能源损耗以逹到保护环境的目的。

Paul 总结提到:「我好荣幸在我20多年的烹调工作生涯里面可以在6个城市超过15个厨房里面工作,以我个人观察所得,威廉士制冷设备是最可靠,最耐用,最有效率,设计和灵活性也是最好的,就像我们的团队一样。」

 

 

香港康德思酒店采用威廉士设备列表:

Emerald 平台雪柜1台

Opal平台雪柜2台

Coral挂墙雪柜1台

推入式速涷雪柜1台

BOH 特制平台雪柜5台

FOH 饮品展示雪柜1台

FOH 梯级型展示雪柜1台

FOH 鱼生展示雪柜2台

FOH 高身展示雪柜2台

FOH 特制2门饮品展示雪柜2台

FOH 特制平台雪柜4台

FOH 特制红酒展示雪柜2台

 

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