近年来，干式熟成肉类的受欢迎程度飙升。丰富的风味和嫩滑的质地深受寻求独特体验的顾客喜爱，但您需要像威廉士制冷的干式熟成雪柜这样的专用设备，以确保肉类经过正确的熟成程序。

阿姆斯特朗肉店的Philip Armstrong是熟成肉类和干式熟成雪柜的坚定支持者。2022年2月，他将他的业务搬迁到了位于唐卡斯特附近的布拉克斯顿（Blaxton）的沃克斯花园中心（Walkers Garden Centre），并安装了一系列威廉士的设备。

Philip说：“我们的目标是提供超市无法提供的东西。”“我们与当地农民和屠宰场合作，手工挑选我们的肉类，我们拥有丰富的稀有品种，并能够提供您在其他地方找不到的肉类。”

当Philip搬到沃克斯花园中心时，他希望升级他之前的冷冻设备。他说：“妥善保存大块牛肉需要很多空间，而且温度必须非常稳定。”“我们以前的设备在填满后需要太长的时间才能降温，我想要更多的空间来保持更多的库存。”

在阿姆斯特朗肉店，威廉士安装了两个双层冷库，一个位于室外，一个位于室内，根据他们的需求定制。Philip说：“我想要足够的悬挂空间，我知道我们需要坚固的轨道，可以承受牛肉、羊肉或猪肉的重量。”

室外冷库配置有一个作为冷藏室的隔间，另一个作为干燥存储室，而室内冷库则有一个冷藏室和一个冷冻室。威廉士的冷库完全模块化，允许根据客户的需求精确设计，充分利用可用空间。例如，室外冷库的隔间可以通过自己的门进入，而室内冷库则具有连接它们的门，以便产品之间轻松移动。

威廉士还能够安装强化的轨道来悬挂肉类。 Philip说：“您需要悬挂肉类的空间，以便空气能够正确流动。”“我们的冷库允许我们悬挂大量的肉类，而不会让任何部分接触到，这很棒。”

通常，Philip会将肉类在冷库中悬挂几个星期，但为了使肉类熟成更长的时间，他使用威廉士的肉类熟成雪柜。这是一个直立式雪柜，旨在将威廉士为其肉类熟成冷库开发的技术转化为几乎可以安装在任何地方的单元。它通过精确控制温度（+1至+6°C范围内）和相对湿度（60-90%之间）创造了熟成肉类的理想条件。喜马拉雅盐砖有助于管理湿度，同时提高风味。活性碳过滤器去除任何异味，可安装在公共场所，而全长玻璃门和明亮的LED条灯营造出戏剧性的产品展示。

Philip现在能够使肉类熟成更长时间，制作出风味更佳、更丰富的肉类产品，同时减少损失。

他说：“到目前为止，我熟成肉类的最长时间是八十天，它确实增强了风味，变得非常嫩滑。”“顾客喜欢它，这是我们提供的最受欢迎的东西之一。”

所有威廉士的产品都设计成节能和可持续的。冷库和肉类熟成雪柜包括许多功能，以提高性能，同时降低能源消耗，有助于降低运行成本。这些功能包括无CFC、零ODP聚氨酯泡沫用于绝缘，以及简单易用的控制面板，具有数字显示和温度警报。

Philip说：“可持续性对我们很重要。”“我们的威廉士设备有助于降低能源成本，同时减少了食品浪费——它们非常环保。”

该项目由位于Kettering的威特科有限公司（Whitco Ltd）执行，他们与威廉士合作确保冷冻设备满足Philip的需求。他说：“与威特科合作非常愉快。”“我告诉他们我需要什么，比如强化的轨道，他们能够完美配合他们的系统。”

花园中心还投资了威廉士多层展示柜Multidecks，应用在不同地方，提供了无缝运行和超大容量。这些型号都安装了分体冷冻系统，提供低噪音水平和便于维修。

自从搬到沃克斯花园中心以来，阿姆斯特朗肉店因产品质量的口口相传而见证了大规模的增长。他说：“我正在寻找在不久的将来发展业务的新方法，威廉士的产品将在其中发挥重要作用。”我给那些寻找冷冻设备的人的建议是：要大！您可能需要比您想象的更多的空间。”

“威廉士应该是您查看的制造商名单的最前位置——它们是优质的产品，物有所值，而且它们超越业务需求，确保我们获得了正确的设备。”